安来鋼青紙割込 鍛造包丁 刺身包丁 柳刃包丁 ご覧頂きありがとうございます★ 他にも包丁を出品しています！ セット購入の場合は800円の値引きが可能です◎ ご要望がありましたらお気軽にコメント下さい♪ 【刺身包丁】 ★状態/新品未使用 ★刃渡/24.0㎝ ★全長/37.5㎝ ★重さ/150g ★厚さ/4㎜ ★材質/青鋼 ★磨き仕上げ ★片刃 ★右利き用 ～安来鋼とは～ 島根県安来市にある日立金属株式会社の安来工場で、和鋼（わこう）の伝統をひきつぎ生産されている鋼。切れ味、じん性、耐久性に優れ、日本の刃物の多くにこの鋼が使われています。硬度や成分によって青鋼（青紙）、白鋼（白紙）、黄鋼（黄紙）などに分けられます。 ～青鋼とは～ 青鋼（あおはがね / あおこう）は別名「青紙」とも呼ばれる安来鋼の種類で、白鋼にクロムとタングステンなどを加えて熱処理特性や耐摩耗性を強化した高級鋼です。価格は白鋼にくらべやや高くなります。 この鋼で造られた刃物は、慣れていない人には刃が研ぎにくい感がありますが、一度刃を付けると長切れ（切れ味が長持ち）します。 また、滑らかに切れるので切り口がきれいに仕上がります。 キメ細いながらも抜群の切れ味です。 漁師さんから料理人の方、ご家庭でも広く喜んで頂いている一品になります。 是非、ご検討下さい^ ^ 商品情報 カテゴリ インテリア/住まい/日用品 › キッチン/食器 › 調理道具/製菓道具